Proses sterilisasi sing dibutuhake kanggo produksi panganan sing beda-beda uga beda. Produsen panganan kudu tuku pot sterilisasi kanggo nambah umur simpan panganan. Dheweke kudu sterilisasi utawa ngsterilisasi panganan ing suhu dhuwur sajrone wektu sing cendhak, sing ora mung mateni bakteri patogen potensial ing panganan, nanging uga njaga komponen nutrisi penting lan warna, aroma, lan rasa panganan supaya ora rusak.
Produk daging kudu dibekukan ing suhu -40 derajat Celsius sawise dikemas vakum nganggo mesin kemasan vakum, banjur disimpen ing suhu -18 derajat Celsius sajrone telung sasi. Yen bahan pengawet ditambahake ing produk panganan sing wis dimasak, umume bisa disimpen nganti 15 dina nganggo kemasan vakum. Yen disimpen ing suhu sing endhek, bisa disimpen nganti 30 dina. Nanging, yen bahan pengawet ora ditambahake, sanajan kemasan vakum digunakake lan disimpen ing suhu sing endhek, mung bisa disimpen nganti 3 dina. Sawise telung dina, rasa lan rasa bakal luwih elek. Sawetara produk bisa uga duwe periode retensi 45 utawa malah 60 dina sing ditulis ing tas kemasan, nanging sejatine kanggo mlebu supermarket gedhe. Amarga peraturan ing supermarket gedhe, yen umur simpan ngluwihi sapratelo saka total, barang kasebut ora bisa ditampa, yen umur simpan ngluwihi setengah, kudu diresiki, lan yen umur simpan ngluwihi rong pertiga, kudu dibalekake.
Yen panganan ora disterilisasi sawise dikemas vakum, panganan sing wis dimasak meh ora bakal awet. Amarga kandungan kelembapan sing dhuwur lan nutrisi sing sugih ing panganan sing wis dimasak, panganan iki rentan banget marang pertumbuhan bakteri. Kadhangkala, kemasan vakum nyepetake tingkat bosok panganan tartamtu. Nanging, yen langkah-langkah sterilisasi ditindakake sawise dikemas vakum, umur simpan beda-beda saka 15 dina nganti 360 dina gumantung saka kabutuhan sterilisasi sing beda-beda. Contone, produk susu bisa disimpen kanthi aman ing suhu ruangan sajrone 15 dina sawise kemasan vakum lan sterilisasi microwave, dene produk ayam asap bisa disimpen nganti 6-12 wulan utawa luwih suwe sawise kemasan vakum lan sterilisasi suhu dhuwur. Sawise nggunakake mesin kemasan vakum panganan kanggo kemasan vakum, bakteri isih bakal berkembang biak ing njero produk, mula sterilisasi kudu ditindakake. Ana sawetara bentuk sterilisasi, lan sawetara sayuran sing wis dimasak ora perlu duwe suhu sterilisasi sing ngluwihi 100 derajat Celsius. Sampeyan bisa milih jalur pasteurisasi. Yen suhu ngluwihi 100 derajat Celsius, sampeyan bisa milih ketel sterilisasi tekanan tinggi suhu dhuwur kanggo sterilisasi.
Wektu kiriman: 01-Sep-2023