Proses sterilisasi sing dibutuhake kanggo produksi panganan sing beda uga beda. Produsen panganan kudu tuku panci sterilisasi kanggo ngluwihi urip beting panganan. Dheweke kudu disterilisasi utawa disterilisasi panganan ing suhu sing dhuwur kanggo wektu sing cendhak, sing ora mung mateni bakteri potensi potensial ing panganan, nanging uga njaga komponen lan warna nutrisi nutrisi sing penting.
Produk daging kudu beku ing -40 derajat Celsius sawise diusupake vakum kanthi mesin kemasan vakum, banjur disimpen ing -18 derajat ing -18 Derajat Celsius udakara udakara telung wulan. Yen pengawet ditambahake ing produk panganan sing wis dimasak, umume bisa disimpen sajrone 15 dina nggunakake kemasan vakum. Yen disimpen ing suhu sing sithik, bisa disimpen sajrone 30 dina. Nanging, yen pengawet ora ditambahake, sanajan bungkusan vakum digunakake lan disimpen ing suhu sing sithik, mung bisa disimpen sajrone 3 dina. Sawise telung dina, loro rasa lan rasa bakal luwih ala. Sawetara produk bisa uga duwe wektu penylametan sajrone 45 utawa 60 dina sing ditulis ing kantong kemasan, nanging sejatine kanggo ngetik pasar pasar gedhe. Amarga peraturan ing pasar gedhe, yen urip beting ngluwihi sapisan saka total, barang-barang beting ngluwihi separo, lan yen urip beting ngluwihi rong pertiga, mula kudu dibalekake.
Yen panganan ora disterilisasi sawise kemasan vakum, ora bakal bisa ngluwihi gesang panganan sing wis dimasak. Amarga isi kelembapan sing dhuwur lan nutrisi panganan sing wis dimasak, kanthi gampang tuwuh bakteri. Kadhangkala, bungkusan vakum nyepetake panganan bosok panganan tartamtu. Nanging, yen langkah-langkah sterilisasi dijupuk sawise kemasan vakum, urip beting beda-beda gumantung saka 15 dina nganti 360 dina gumantung saka macem-macem syarat sterilisasi. Contone, produk susu bisa disimpen kanthi aman ing suhu kamar sajrone 15 dina sawise bungkus vakwave, nalika produk ayam mikroum, nanging produk ayam sing ngrokok bisa disimpen kanggo 6-12 taun sawise kemasan vakum lan sterilisasi vakum. Sawise nggunakake mesin kemasan vakum panganan kanggo kemasan vakum, bakteri isih bakal nambah ing jero produk, dadi sterilisasi kudu ditindakake. Ana pirang-pirang bentuk sterilisasi, lan sawetara sayuran sing wis masak ora perlu duwe suhu sterilisasi ngluwihi 100 derajat Celsius. Sampeyan bisa milih baris pasteurisasi. Yen suhu ngluwihi 100 derajat Celsius, sampeyan bisa milih certer sterilisasi tekanan tekanan dhuwur suhu kanggo sterilisasi.
Wektu Pos: Sep-01-2023